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Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

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Pilotage de l'élaboration de vins blancs de profil aromatique thiol.

Cet article présente le savoir faire acquis au cours d’une  quinzaine d'années d’utilisation de la technique d’oxygénation des moûts sur bon nombre de cépages blancs provenant de différents pays (France, Espagne, Italie, Portugal, Chili, Argentine, Etats Unis, Australie). Ces essais ont mis en évidence l’efficacité de cette technique pour stabiliser les vins contre les oxydations.

01 novembre 2013
Thème: Stratégie de production
Langue:
Français
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Nicolas BERNARD, Séverine CROS, Simon GRELIER, Laurent FARGETON
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques