Scalya Up

Récupération du CO2 fermentaire 
Automatisation et maîtrise des FA

Autonome en CO2, les extractions et les remontages n'ont jamais été aussi faciles ! 

Scalya Up

Scalya Up est un système complet, automatisé, permettant la captation d'une partie et le stockage du CO2 de vos fermentations alcooliques.

Ce CO2 récolté est ensuite utilisé, selon vos besoins en cave : remontage, bâtonnage, égouttage dynamique des blancs. Ces opérations peuvent être surveillées à partir de n'importe quel appareil connecté.

Schéma de fonctionnement de Scalya Up
Scalya Up 4 cuves

Consommez moins d'eau et d'énergie

Faites des économies en réduisant votre consommation d'eau et d'énergie grâce à des extractions qui n'impliquent pas de pompes ni de nettoyage. L'homogénéisation complète de la cuve pendant la fermentation au CO2 grâce à des injecteurs situés dans le fond de la cuve évite les pics de température pendant la FA : une thermorégulation plus efficace qui se traduit par une réduction de la consommation d'énergie.

Coffret de management du CO2 Scalya Up

Optimisez le temps de main d'oeuvre

Les extractions sont automatisés avec des programmes personnalisables en fonction de l'avancement de la fermentation et vos besoins. Les cuves équipées fonctionnent ainsi, en autonomie sans besoin d'intervention. 

Cuves chais équipées Scalya Up

Maitrisez précisément vos profils vins

Scalya® Up optimise la production de vins rouges en capturant et recyclant le CO2 généré pendant la fermentation. Ce processus crée un environnement idéal, riche en CO2, qui favorise des vins rouges plus fruités tout en préservant leur fraîcheur aromatique et leur couleur. La programmation simplifiée et la meilleure maîtrise de l'extraction contribuent à obtenir des tanins plus doux et arrondis. De plus, l'homogénéisation complète accélère les fermentations, les rendant plus efficaces et plus rapides.

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Document à télécharger

Fiche produit Scalya Up
pdf 2.21 Mo
scalya-up-fr.pdf

Combien de CO2 est récupéré ?

Scalya Up récupère environ 5% du CO2 fermentaire. Vous récupérez et stockez ce qui est nécessaire pour vos opérations en cave. Chaque installation est dimensionné et adapté aux besoins spécifiques de chaque cave. De plus, cette solution s'adapte à tous types de cuveries préexistantes.


 

  • Scalya Up pour les blancs et rosés ?

    En option, une cuve d'égouttage dynamique utilise le CO2 récupéré de vos fermentations pour : 

    • inerter la vendange pendant le process d'égouttage,
    • brasser/mixer la vendange afin d'améliorer le rendement de premiers jus qualitatifs.

    Grâce à l'égouttage dynamique,  vous mettez plus de vendange par pressoir. Vous améliorer donc votre process !

  • Comment Scalya Up m'aide t-il à réduire le SO2 utilisé ?

    Vous conservez vos vins avec le CO2 fermentaire et utilisez moins SO2 pour l'élaboration et  la conservation de vos vins.

L’équipe de Vivelys vous accompagne dans l’intégration du projet Scalya® Up dans votre structure.

Nos autres produits

  • KYP

    Automatisez et sécurisez vos fermentations alcooliques et vos élevages.

    Ecran d'odinateur affichant KYP
  • Visio

    La micro-oxygénation :
    Sublimez tous les types de vins grâce à la micro-oxygénation. Elle amplifie la perception de gras, assouplit les tannins, stabilise l'équilibre RedOx et la couleur, tout en respectant leur qualité et leur typicité.

    Visio en utilisation en haut d'une cuve
  • Cilyo

    Oxygénation contrôlée des moûts :
    Cilyo garantit la conservation des arômes et protège vos vins blancs et rosés du risque oxydatif.
    Vos vins sont protégés jusqu’à leur dégustation et offrent tout leur potentiel à vos consommateurs.

    Vin blanc-Cilyo