Ecolys

Production de levain performant

Ecolys® permet la production de ferments à haute concentration cellulaire grâce à un équipement simple d’utilisation.

Ecolys_cuve

Créé en 2003, Ecolys est le multiplicateur de levures et bactéries le plus performant au monde. A partir d’un protocole spécifique et des fermenteurs automatisés, Ecolys fournit la cave en levain frais à haute concentration cellulaire.
La multiplication, l’oxygénation, l’agitation, et l’acclimatation des levures sont automatisées en fonction de la population levurienne réelle dans les fermenteurs. La prise en main en est simplifiée.
Avec un taux d’implantation élevé, l’ensemencement devient précis et les levures et bactéries sont à même de mener les fermentations jusqu’au bout, sans risque d’arrêt ou de fermentation languissante.

  • 20 ans +
    Savoir faire
Plateforme Ecolys

Gagnez du temps en jouant l’efficacité

Ecolys® permet une gestion opérationnelle simple grâce à des fermenteurs automatisés et une interface facile d’utilisation.
La multiplication cellulaire ne nécessite pas de supervision et l’acclimatation du levain se déclenche lorsque la population cellulaire est atteinte, générant un gain de temps à l’ensemencement.

fermenteurs ecolys

Réduisez vos coûts de production

Acquittez-vous du coût des ferments et centrez vos choix sur leurs qualités œnologiques. Avec Ecolys® vous divisez vos coûts de production et vous réduisez vos intrants œnologiques de façon significative.

multiplicateur des levures ecolys

Optez pour les levures de votre choix

Sélectionnez des levures sèches par leurs qualités œnologiques et multipliez-les.
Ou optez pour la fermentation avec vos propres levures. Nous vous accompagnons au vignoble pour leur sélection et vous transmettons le savoir-faire nécessaire pour les conserver, les multiplier et les ensemencer à grande échelle.

Notre gamme Ecolys

Une solution performante et adaptable à vos besoins, grâce à 3 protocoles differents

  • Ecolys® FA Levures

    La version classique comprend le matériel, le protocole, et l’organisation pour en assurer la pérennité au sein de la cave.

    a) Le matériel : tout ce dont le client a besoin pour mettre en place l’écosystème Ecolys® (les cuves, le microscope, les sondes de contrôle, etc.) 
    b) Le protocole : un savoir-faire acquis grâce à plus de 20 ans de vinification dans le monde entier. Ce protocole repose sur des piliers qui sont uniques et propres à Vivelys.   
    c) L’organisation : formation, méthodologie, organisation dans la cave et accompagnement à toutes les étapes. Des étapes très importantes dans la réalisation de projets industriels à haute valeur ajoutée - nous ne laissons jamais le client seul ! C'est notre principale priorité.

  • Ecolys® FML Bactéries

    Ecolys® FML est une solution de pilotage totalement automatisée pour la production de bactéries, une étape indispensable pour le bon déroulement de la fermentation malolactique. Le résultat se traduit par des FML deux fois plus rapides, avec une diminution du temps opérationnel et moins d’impacts sur les profils-vins dus aux arrêts fermentaires. Des bénéfices très concrets pour le vigneron et des économies à la clé ! 

  • Ecolys® Prise de Mousse

    Ecolys® PDM est une solution de pilotage totalement automatisée qui garantit un déroulement sécurisé et optimisé de l’étape de prise de mousse en méthode champenoise. Le résultat se traduit par une diminution des taux d’échecs des prises de mousse et une répétabilité des levains. Des bénéfices très concrets pour le vigneron et des économies non négligeables à la clé !

Logo opus one

Ecolys® confère à notre vin une touche supplémentaire de complexité.

Alaina Velasquez
Opus One, USA

Logo viña concha y toro

Ecolys® nous a apporté d’importants bénéfices.
Les fermentations commencent rapidement, sont sûres et propres, la qualité est sécurisée, nous avons gagné des jours de rotation en cave.

Hector Urzua
Concha y Toro, Chili

Logo cave richemer

Ecolys® nous permet de gagner en rentabilité, en qualité et en délai. Cet équipement assure un départ rapide en fermentation de nos blancs et rosés, sécurisant ainsi nos profils vins. Le conseil apporté par Vivelys a permis une intégration très efficace du procédé.

Pierre -Yves Rouillé
Caves Richemer, France

Documents à télécharger

QUE VOULEZ-VOUS SAVOIR ?

Les questions les plus fréquemment posées

Si vous souhaitez intégrer Ecolys dans vos pratiques œnologiques, contactez-vous.

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