Publications
Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.
Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.
Conférences
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La conférence revient sur le concept du chargement en sucres des baies de raisin pour évaluer les potentialités aromatiques et présente le pilotage du profil raisin souhaité par le Dyostem. C'est également l’occasion de faire un bilan sur la maturation des raisins pour le millésime 2016 en Provence.
Nicolas Bernard traite de la gestion de l’irrigation et de son impact organoleptique sur les vins, La conférence s’adresse aux étudiants des cycles ingénieurs agro, master Viti Oneo et DNO, et se tiendra à IFVV de Bordeaux à 18h (Villenave d’Ornon).
En diminuant précocement le risque oxydatif, tout en impactant positivement le profil des vins, l'Oxygénation Contrôlée des Moûts (O2CM) est un processus efficace pour la valorisation de chaque fraction de jus. Parallèlement à la maîtrise de l'extraction, l'O2CM doit être raisonnée à l'échelle d'une stratégie de production, et peut s'inscrire dans une démarche de minimisation des intrants œnologiques, comme la vinification sans sulfites.
Cette étude décrit les dynamiques de chargement en sucres du Merlot mesurées dans le vignoble bordelais ces 10 derniers millésimes (plus de 2 000 parcelles analysées chaque année) et les corrèle aux conditions climatiques, hydriques, au niveau de rendement et à la qualité des vins.
Depuis plus de 30 ans, de nombreux travaux ont mis en évidence le rôle central de l’eau en viticulture. Plus précisément, les conséquences du régime hydrique de la vigne sur le développement de la plante, l’élaboration du rendement, la maturation des raisins et la qualité des vins sont désormais identifiées et connues. Ainsi, l’eau est considérée comme étant, après la température, le facteur le plus impactant du terroir.
