Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Conférences

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Influencia de la microoxigenación en la concentración de tioles en vinos de la variedad Merlot.

Uno de los factores más importantes en la calidad del vino es el aroma. La formación de aromas en el vino es un proceso complejo donde juegan un papel importante el tipo de uva, el metabolismo de los microorganismos durante la fermentación y cómo se ha conducido la conservación y crianza de los mismos. 

01 mai 2014
Thème: Oenologie
Langue:
Espagnol
Auteurs: Purificación HERNANDEZ-ORTE, Belén CONSEJERO, Blanca LACAU, Jesus ASTRAIN, Juan CACHO, Vicente FERREIRA
Média:
Poster
Presencia de la levadura Brettanomyces en las bayas de uva : influencia de los factores de la viña.

Las levaduras del género Dekkera/Brettanomyces son reconocidas como agentes de contaminación, responsables de los defectos fenólicos y animales en vinos tintos. Gran cantidad de hipótesis, a veces contradictorias, han sido emitidas en cuanto al origen y nicho ecológico, pero ninguna ha permitido precisarlo. Es por eso que emprendimos un programa completo de investigación para  verificar la presencia de Brettanomyces en el viñedo y precisar los factores favorables.

01 avril 2008
Thème: Microbiologie
Langue:
Espagnol
Auteurs: J.-F. GILIS,P. BARBIN, P. STREHAIANO, P. TAILLANDIER
Média:
XI Congresso Latinoamericano de viticultura y enología (Mendoza - República Argentina) - 26, 27, 28, 29, 30 noviembre 2007