Grâce à des protocoles simples, précis et automatisés, Ecolys® permet de produire des levains à haute activité et concentration cellulaire dans votre cave. Chaque étapes de production telles que la multiplication cellulaire, la préparation à l’ensemencement ou la conservation sont pilotées en fonction de la population levurienne réelle ou en fonction du temps. Les paramètres : aération, agitation, température, biomasse, et densité sont mesurés en temps réel, garantissant une parfaite maîtrise du processus et une utilisation simplifiée.
Hygiène optimale
ECOLYS® BIÈRE est conçu pour produire un ferment à haute concentration cellulaire, avec un équipement simple d'utilisation et de nettoyage. ECOLYS® BIÈRE garanti une fermentation rapide
et sans latence, avec une maîtrise totale des risques microbiologiques.
Efficacité opérationnelle
Fermenteurs automatisés et interfaces intuitives pour une gestion simple et rapide de la fermentation. Production des ferments en 12h pour des levures fraîches chaque jour.
Réduction des coûts
40 fois moins de levures nécessaires : faites des économies en réduisant vos achats de levures grâce à une
multiplication cellulaire efficace !
Performance du protocole
Un excellent taux de viabilité et la possibilité de visualiser en temps réel la population de levures directement sur le coffret ou via la supervision : sur smartphone.