Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Articles & Publications

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Audit risques microbiologiques : Un outil performant de diagnostic pour comprendre les problèmes de contamination. Exemple pour la levure Brettanomyces bruxellensis.

Lorsqu'une récurrence de contamination sur plusieurs millésimes est constatée, elle est souvent le fait de pratiques routinières malheureuses ou de foyers de contamination insoupçonnés que seul un œil extérieur ou nouveau dans l'entreprise peut mettre en évidence. C'est le premier intérêt des audits risques microbiologiques proposés par Vivelys, qui au-delà d'un simple état des lieux permettent de comprendre sur la source du problème et d'apporter les solutions appropriées.

10 octobre 2014
Thème: Microbiologie
Langue:
Français
Auteurs: Jean-François GILIS, Anaïs HOUETTE-CASSOU
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques
Impact des conditions climatiques sur la maturation du raisin.

Les conditions climatiques (rayonnement et température) impactent différemment la qualité des raisins selon l'équilibre de chaque parcelle (surface foliaire, rendement). Ainsi sur certaines parcelles, le chargement en sucres et l'accumulation des anthocyanes vont être peu influencés par les conditions climatiques, alors que sur d'autres, l'influence sur la qualité des raisins sera très marquée. Ces constats permettent d'aider au choix d'une stratégie viticole adaptée.

28 juillet 2014
Thème: Viticulture
Langue:
Français
Auteurs: Nicolas BERNARD, Emmanuel BRENON
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques
La oxigenación de mostos de uva blanca: puesta en práctica y efecto sensorial.

Se describen los efectos sobre el aroma del vino, prestando especial atención a los vinos con perfil tiólico. De conformidad con recientes trabajos sobre el tema, se ha demostrado que la oxigenación de los mostos no reduce la concentración de tioles de los vinos y que incluso puede dar lugar a un aumento del carácter « tiólico » durante la cata.

23 juillet 2014
Thème: Oenologie
Langue:
Espagnol
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Laurent FARGETON
Média:
www.infowine.com
White grape must oxygenation: set up and sensory effect.

A summary of the effects noted on the wine aromas is discussed with a particular focus on thiol type wines. In accordance with recent studies on this subject, it was shown that must oxygenation does not diminish the thiol concentration in the wines and can even cause an increase in the «thiol» characteristics identified during tastings. Finally, the value of this technique in different vinification strategies (reductive, oxidative, without sulphites) is discussed. 

01 juillet 2014
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Laurent FARGETON
Média:
www.infowine.com
Oxygénation des moûts de blancs : mise en œuvre et effet sensoriel.

Ces essais ont mis en évidence l’efficacité de cette technique pour stabiliser les vins contre les oxydations. En revanche, il est apparu nécessaire d’adapter les doses d’oxygène apportées au moût afin d’optimiser ses effets sur les qualités de bouche et sur l’aromatique des vins. Un bilan des effets sur l’aromatique des vins est dressé avec un focus particulier sur les vins de type thiol.

01 juillet 2014
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Laurent FARGETON
Média:
www.infowine.com

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