Projet Vinnotec

  • Système de suivi de l’extraction des polyphénols au cours de la vinification : prototype de mesure de densité optique en milieu turbide, testé en grandeur réelle dans des caves clientes de Vivelys et en interne pour favoriser l’accumulation de données sur des échantillons très variés,
  • Système de suivi en ligne des fermentations alcooliques – projet Scalya®.
  • Système de mesure de l’oxydabilité des moûts de blancs - solution Cilyo®
Français

Modélisation

Les modèles développés par Vivelys constituent les clés de voûte de son savoir-faire et de ses solutions technologiques.

Français

Caves expérimentales & pilotes

La cave expérimentale de Montpellier -France- et la cave expérimentale du Chili sont équipées de cuves cigares et futs inox équipés pour vinifier de petits volumes dans des conditions réelles.  

Vivelys déploie également un réseau de caves pilotes intégrant l’approche et les outils Vivelys, véritable terrain de développement « grandeur nature » du savoir-faire Vivelys.

Vivelys est agréé au titre du Crédit d'Impôt Recherche (CIR).

Français

Axes R&D

Son savoir-faire s’est développé sur de nombreux domaines :

Français

Colloque ISVV / Oeneo - Vin, réputation et consommation durable

Vin, réputation et consommation durable. Yquem est-il éternel ? Romanée-Conti sera-t-il toujours le vin le plus réputé ? Comment construire et préserver la réputation d’un cru, d’une propriété ou d’une marque d’entreprise ? Quelles innovations et/ou maintien des traditions sont légitimes et souhaitables pour assurer cette pérennité ? Et finalement quel est le meilleur moyen d’assurer sur le long terme le développement économique d’un vignoble ?

Français

Vivelys choisit G3 Enterprises comme distributeur de la gamme de copeaux Œnologiques Boisé® aux Etats Unis

« Notre objectif est d’associer l’expertise technique de Boisé aux forces commerciales et service clients de G3 » explique Fida Bouchabke, directrice générale de Vivelys. « G3 partage notre vision de Boisé : nos éclats de chêne Boisé permettent aux producteurs de créer des profils de vin très précis et constants, rendant les produits Boisé supérieurs aux autres copeaux de chêne actuellement sur le marché. » a-t-elle ajouté.
Dans le même temps l’équipe américaine est renforcée avec la nomination d’un directeur commercial US et l’arrivée d’une consultante expérimentée.

Français

Boisé

Français

Batonneur

  • Homogénéise les cuves
  • Extrait le potentiel aromatique des bourbes
  • Permet l’agitation des traitements sur moûts sans oxydation précoce
  • Remet en suspension les lies 
Français

Cilyo

  • Analyse la vitesse de consommation de l’oxygène par le moût
  • Détermine la quantité d’oxygène adaptée à chaque moût afin de garantir un résultat efficace et maitrisé.
  • L’apport d’oxygène est ensuite réalisé en cuve en utilisant la fonction O2CM d’un des systèmes d’apport de Vivelys.
    Pour en savoir plus : Cilyo en vidéo
Français

Neoxym

Permet une séparation optimisée des fractions par :

  • suivi en continu de la conductivité, représentative de la diffusion des polyphénols dans le moût
  • suivi de la turbidité des vins et de la concentration en oxygène dissous pendant la vinification et l’élevage des vins.
Français

Pages

S'abonner à vivelys RSS