Contrôle microbiologique

KIT BRETT : détecter et dénombrer facilement les Brettanomyces de l’élevage à la mise en bouteille

  • Détection rapide, en 5 jours,
  • Simple d’utilisation - protocole inclus
  • Matériel de prélèvement fourni
  • Economique

 

Q-PCR : établir un bilan rapide, complet et en temps réel à toutes les étapes de la vinification

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Fermentation Alcoolique

Q-PCR : établir un bilan rapide, complet et en temps réel à toutes les étapes de la vinification

  • Outil d’analyse le plus précise, rapide et complet
  • Sondes ETS spécifiques adaptées pour des analyses en moins de 3h des 7 contaminants majeurs du vin (Brettanomyces, Zygosaccharomyces, Saccharomyces, Lactobacille, Pediococcus, acetobacter, Oenococcus).
  • Parfaitement adapté aux contrôles microbiologiques de routine, aux contrôles d’hygiène ou aux contrôles qualité du produit fini.

 

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Apport d'oxygène

GRAN VISIO

  • Système d’injection dédié à la solution de pilotage SCALYA.
  • Apport d’oxygène précis sous forme cliquage ou micro-oxygénation pour 6 à 96 cuves.
  • Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire,
  • Fonction « Maintien Azote » pour laisser la céramique dans la cuve sans apport d’oxygène sans risque de colmatage.
  • Compatible avec la solution de pilotage KERYAN.

 

CLIQUEUR

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Stratégie de production

Nous accompagnons les vignerons à définir leur stratégie de production et à la mettre en œuvre durablement.
Nos méthodes et outils permettent une compréhension des enjeux techniques et économiques pour définir les parcours de production les mieux adaptés.

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Levures indigènes

SÉLECTION DE SOUCHES EXCLUSIVES DE LEVURES ET BACTÉRIES AU VIGNOBLE

Vivelys a développé plusieurs solutions pour permettre aux vignerons d’élaborer des vins aux caractéristiques intrinsèques à leur terroir à l'aide de levures indigènes. La construction du profil aromatique d’un vin passe en effet par le choix précis de la souche de levure de vinification et son pilotage (température/nutrition/turbidité/O2).

 

Vivelys sélectionne pour vous des ferments indigènes à partir du vignoble constituant un souchier de levures privées. 

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DC310

« DC310 » est composé de bois œnologiques chauffés suivant un process spécifique.

Il augmente l’intensité aromatique des vins et apporte, grâce à la chauffe, des notes de grillé et de café, très longues en bouche.

Utilisé entre la fermentation alcoolique et malolactique ou en élevage, « DC310 » modifie peu la structure du vin mais apporte surtout de la douceur et de la persistance aromatique.
 

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DC210

« DC210 » est composé de bois œnologiques chauffés suivant un process spécifique.

Il augmente l’intensité aromatique des vins et apporte, grâce à la chauffe, des notes de fumé et de grillé.

Utilisé entre la fermentation alcoolique et malolactique ou en élevage, « DC210 » modifie peu la structure du vin mais apporte surtout de la rondeur.
 

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DC190

« DC190 » est composé de bois œnologiques chauffés suivant un process spécifique.

Il augmente l’intensité aromatique des vins et apporte, grâce à la chauffe, des notes de caramel et de grillé.

Utilisé entre la fermentation alcoolique et malolactique ou en élevage, « DC190 » modifie peu la structure du vin mais apporte surtout de la rondeur.

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DC180

« DC180 » est composé de bois œnologiques chauffés suivant un process spécifique.

Il augmente l’intensité aromatique des vins et apporte, grâce à la chauffe, des notes de vanille et de grillé.

Utilisé entre la fermentation alcoolique et malolactique ou en élevage, « DC180 » modifie peu la structure du vin mais apporte surtout de la rondeur accentuée par les notes de vanille.

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SC180XL

« SC180XL » est composé de bois œnologiques chauffés suivant un process spécifique.

Ce procédé précis permet d’atteindre un niveau élevé d’intensité aromatique et d’assurer une longueur en bouche importante. Il apporte de la rondeur avec des notes de vanille et de pâtisserie et permet de diminuer le végétal et d’augmenter la sensation de fruit mûr.

Utilisé entre la fermentation alcoolique et malolactique, « SC180XL » renforce la structure et amplifie le volume en bouche, ainsi que la persistance aromatique.

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