Apport d'oxygène

ECO2+

  • Equipement de 2 à 4 cuves
  • Apport d’oxygène précis sous forme cliquage ou micro-oxygénation
  • Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire
  • Programme d’assistance au pilotage de la micro-oxygénation
  • Compatible avec la solution de pilotage KERYAN

 

VISIO16

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Conseil

JURY EXPERT SENSORIEL
Accompagnement à la mise en place d’un jury expert sensoriel, composé de dégustateurs formés et entrainés, interne ou externe à l’entreprise. Un outil impartial qui permet de définir un positionnement organoleptique des produits et d’évaluer leur bonne conformité et répétabilité durant le processus de production, leur cycle de vie.

 

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Conseil

FORMATION INTÉGRATION DE L'OXYGÈNE DANS L'ÉLABORATION DES VINS

Formation théorique et pratique sur la gestion de la technique de micro-oxygénation.
Théorie : Intérêt & mécanismes / Caractérisation des matrices / Conditions d’utilisation / Pilotage pré et post FML
Pratique : Dégustation de différents types tanniques & différents pilotages de micro-oxygénation
Durée : ½ journée

FORMATION INTERACTIONS VIN/BOIS

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Conseil

SÉLECTION DE SOUCHES EXCLUSIVES DE LEVURES ET BACTÉRIES AU VIGNOBLE

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Conseil

AUDIT FRACTIONNEMENT PRÉSSURAGE
Prestation complète de gestion de l’extraction de vos moûts de blancs pour préserver leur longévité et révéler tout leur potentiel aromatique, menée par un technicien Vivelys.

 

FORMATION ÉLÉMENTS CLÉS DE LA VINIFICATION EN BLANC
Formation théorique et pratique sur la maitrise des paramètres clés de vinification et d’élevage des vins blancs.
Théorie :

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Conseil

AUDIT PROFIL RAISIN
L’audit profil raisin répond à 2 objectifs clés :

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Vivelys partenaire de M-Cador

La participation d'OENEO au programme Innov & Connect s'est concrétisée par le partenariat entre Vivelys, société de conseil en stratégie d'élaboration du vin du groupe, et la startup M-Cador, spécialisée dans l'analyse d'images et la détection visuelle, dont l'équipe comprend plusieurs ingénieurs et data scientists.

Pionnière dans l'accompagnement des vignerons, de la vigne au vin, Vivelys propose une offre transversale unique associant le conseil, le bois pour l'oenologie, et les équipements techniques, s'imposant comme le partenaire innovation des vignerons.

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Vivelys propose 3 conférences au programme du Vinitech 2016

  • Détermination de la qualité de la vendange : approche croisée entre la dynamique du chargement en sucre des baies et l'analyse de nouveaux marqueurs de la maturité aromatique des raisins

Nicolas Bernard - Responsable Recherche & Produits Vigne, Vivelys.
Alexandre Pons – Chercheur, ISVV - Seguin Moreau

Mardi 29 Novembre / 17h - 18h / Hall1 – Hall1 - Forum des expériences

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Micro-oxygénation

ECO2+

  • Equipement de 2 à 4 cuves
  • Apport d’oxygène précis sous forme cliquage ou micro-oxygénation
  • Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire
  • Programme d’assistance au pilotage de la micro-oxygénation
  • Compatible avec la solution de pilotage KERYAN

 

VISIO16

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Cliqueur

  • Système d’injection ponctuelle dédié à l’apport d’oxygène aux levures ou à la gestion de la réduction.
  • Apport d’oxygène en cuve ou en barrique
  • Remplace les remontages ou soutirages aérés traditionnels
  • Complémentaire avec un apport d’oxygène de type micro-oxygénation
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