Ce projet associe l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV Sud-ouest), centre de recherche appliquée en viticulture œnologie et le Laboratoire d’Analyses de l’Arôme et d’Œnologie (LAAE), laboratoire d’analyses fines situé à Saragosse.
Le projet VINAROMAS a pour but la valorisation aromatique des vins du massif pyrénéen élaborés à partir des cépages Fer Servadou, Gros Manseng, Grenache et Carignan.