« DCA » est composé de bois œnologiques rendus complexes par différents niveaux de chauffe.

Il augmente la complexité aromatique des vins et apporte, grâce à la chauffe, de légères notes torréfiées, toujours en équilibre avec le fruit du vin.

Utilisé entre la fermentation alcoolique et malolactique ou en élevage, « DCA » modifie peu la structure du vin mais apporte surtout de la rondeur, rendant son utilisation très intéressante sur des vins rouges déjà structurés ou des vins blancs en élevage.