Domina el arte de la toma de espuma con Ecolys: 3 consejos para unas burbujas perfectas
En el exigente mundo de la vinificación, cada etapa del proceso cuenta, y el proceso de la toma de espuma no es una excepción.
En los últimos 25 años, la experiencia de Vivelys se ha ido construyendo paso a paso, de la viña a la bodega, en áreas clave como la interacción entre el vino, la madera y el oxígeno, así como la gestión de la vendimia, la vinificación y la crianza.
Todo esto para ayudar a nuestros clientes a crear y definir los distintos perfiles de sus vinos.
Lo importante para nosotros es :
Desde hace más de 25 años, optamos por tecnologías innovadoras que respetan la tierra y el know-how de cada viticultor.
En el exigente mundo de la vinificación, cada etapa del proceso cuenta, y el proceso de la toma de espuma no es una excepción.
Aportando una dosis controlada de oxígeno y prestando especial atención a la nutrición de las levaduras, es posible garantizar que éstas sobrevivan hasta completar la fermentación, lo que da lugar a un perfil aromático limpio y preciso.
En el contexto actual de cambio climático, observamos una marcada tendencia: los vinos son cada vez más sensibles, con menor acidez y una evolución más rápida. Esto significa también que tenemos que adaptarnos constantemente a las fluctuaciones de la demanda del mercado.