En 25 ans, le savoir-faire de Vivelys s’est construit par étape, de la vigne au chai, sur des sujets clés tels que : l’interaction du vin, du bois et de l’oxygène et aussi le pilotage des vendanges, des vinifications et de l’élevage.
Tout cela au service de la création et de la définition des profils vins.
Ce qui est important pour nous, c’est :
Depuis plus de 25 ans, nous faisons le choix de technologies innovantes, dans le respect du terroir et du savoir-faire de chaque vigneron.
Ruben Ruffo, Familia Zuccardi - Argentine
Alaina Valasquez, Opus One - USA
Steve Peck FR, J.Lohr - USA
En un an, le Nolow a changé d’échelle avec une dynamique qui se confirme en 2026, portée par l’essor du sans alcool.
Pour répondre à ces nouvelles attentes et à vos enjeux produits, nos experts ont développé des solutions innovantes.
Le développement d’une bière sans alcool ne consiste pas simplement à retirer l’alcool d’une recette classique. Cette étape modifie profondément l’équilibre sensoriel : perte de rondeur, diminution du pouvoir sucrant, réduction de la persistance aromatique… Le défi va donc être de reconstruire un profil gustatif cohérent, complexe et satisfaisant.
Parmi les leviers les plus intéressants aujourd'hui nous retrouvons l'utilisation du bois et en particulier du chêne.
Nous sommes fiers d’annoncer que deux de nos innovations, Visio® 0.0 et Boisé® Absolu, ont été récompensées au concours Brassinov 2025, lors du Salon du Brasseur à Nancy.
Une double distinction qui souligne notre engagement : accompagner les brasseurs avec des solutions techniques et aromatiques innovantes, durables et simples à mettre en œuvre.
