Fermentación alcohólica garantizada en cada tanque
El oxígeno se añade automática y sistemáticamente en el momento adecuado, es decir, al final de la fase de crecimiento de la levadura. De este modo se garantiza que la fermentación sea completa. El sistema muestra la necesidad exacta de nitrógeno asimilable al inicio de la FA, en función de la concentración de azúcar y nitrógeno asimilable del mosto.
Supervisión y control sencillos para la crianza de sus vinos
Tiene acceso a distancia en todo momento al control de los equipos de inyección de oxígeno Visio™. Puede controlar la crianza en tiempo real. Puede ajustar la dosis de oxígeno inyectado desde su computadora.
Un sistema que se adapta a todos los tamaños de bodega
El sistema Scalya® es modular y puede adaptarse a cada bodega en función de sus objetivos. Es escalable y también ha sido diseñado para ser altamente compatible con sistemas de terceros (termorregulación en particular). La precisión de las recetas de vinificación se basa en la investigación aplicada de Vivelys y en una colaboración con el INRA.
Nuestra gama Scalya
Una solución eficaz que puede adaptarse a sus necesidades.
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Scalya Drive
Automatización y supervisión del suministro de oxígeno durante la FA y la crianza, la temperatura, la agitación y la extracción.
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Scalya® Safe
Automatización y supervisión del suministro de oxígeno para garantizar una FA segura.
Clientes felices
A veces es difícil determinar la causa de una fermentación lenta o deficiente. La mayoría de las veces, es conveniente una adición combinada de oxígeno y nitrógeno. Por ejemplo, la adición de 5 mg/l de oxígeno y 60 mg/l de nitrógeno tiene un efecto muy visible, ya que el tiempo de fermentación desciende de 250 horas a 100 horas cuando se realiza una adición combinada.
Jean-Marie Sablayrolles
INRA, France
Nuestros equipos han crecido [...]. Hemos organizado una formación interna para apoyar este cambio y, aunque todavía necesitamos tiempo para familiarizarnos con estas nuevas herramientas, diría que nos ha dado una perspectiva diferente de nuestro negocio. Nos ha hecho crecer.
Élise Batiot Losfelt
Moët & Chandon
Documentos a descargar
¿Qué quiere saber?
Preguntas más frecuentes
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¿Cómo puedo saber que es lo mas adaptado para mi negocio?
Pida cita con un consultor de Vivelys. Cada proyecto se adapta a las necesidades de la bodega.
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¿Desde qué dispositivo puedo controlar mi bodega?
Desde una computadora con conexión a Internet.
Otros productos
- Ecolys
Producción de levadura de alto rendimiento:
Ecolys® permite producir levaduras de alta concentración celular, gracias a un equipamiento fácil de utilizar y a la transmisión íntegra de nuestro saber hacer.
- Visio
Microoxigenación:
Mejore todos los tipos de vino con la microoxigenación. Aumente la percepción de grasa, suavice los taninos y estabilice el equilibrio RedOx y el color, respetando la calidad y el carácter del vino.
- Scalya Up
Autosuficiente en CO2, ¡la extracción y el remontaje nunca han sido tan fáciles!
