La medición Cilyo® se basa en la Oxigenación Controlada del Mosto (O2CM), que consiste en determinar la dosis adecuada de O2 para eliminar los polifenoles y preservar los aromas. Se basa en un mecanismo enzimático natural. Una dosificación precisa garantiza unos resultados óptimos.
Una vez que la dosis necesaria ha sido identifica, esta es suministrada con nuestra gama Visio™, gracias a un aporte preciso y eficaz
- ConserveLos vinos de la oxidación
- + 5000Análisis
- AsegureEl potencial de guarda de sus vinos
- ReduzcaLos sulfitos e intensifique el volumen y la fruta
Para vinos más aromáticos, con más cuerpo y más persistentes en boca
Cilyo® hace que la fruta se perciba más madura, libera los tioles y realza las notas de frutas exóticas y cítricas en el Chardonnay, por ejemplo. El perfil aromático es más intenso y maduro. Los vinos son más redondos, con más cuerpo y más persistentes en boca.
Anímese y reduzca los sulfitos en su vino
Cilyo® permite reducir los sulfitos y otros insumos, como el clarificado en los vinos blancos, lo que mejora la expresión de la fruta y la suavidad en el paladar.
En la práctica:
Cilyo® está indicado para :
- Los vinos blancos de todas las variedades de uva, sea cual sea su perfil aromático, incluidos los perfiles tiólicos,
- Todos los vinos rosados (los vinos de gota y los vinos de prensa)
Cilyo® mide la dosis exacta de O2 que debe añadirse. La dosis se suministra mediante un equipo de microoxigenación de la gama Visio™.
Clientes contentos
Con Cilyo, ¡podemos hablar de una revolución enológica! ¡Qué puede haber más natural que clarificar un vino con oxígeno! Los beneficios organolépticos son significativos: mayor frescor, intensidad y pureza de la fruta, sensación en boca más grasa y vida más larga para nuestros vinos blancos. Es fácil de usar, rápido de analizar y fácil de aplicar en el depósito.
Alexandra Gillioz,
Enólogo - Les Fils Maye, Suisse
Cilyo tiene la capacidad de ligar los polifenoles inestables preservando al mismo tiempo los aromas naturales. Me impresiona especialmente el proceso de probar cada lote o depósito de forma independiente. Probé el proceso después de oír hablar de su potencial y quedé realmente sorprendido por los resultados.
Zak Miller, Enólogo
Bodega Carneros - Napa, USA
Vivelys ha demostrado que la oxigenación controlada de los mostos no sólo los protege de la sobreoxidación, sino que también tiene un impacto positivo en el perfil organoléptico de los vinos blancos.
Documentos para descargar
¿Qué quiere saber?
Las preguntas más frecuentes
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¿Cómo se calcula la medida Cilyo®?
La dosis se calcula en función de la tasa de consumo de oxígeno, que define el punto de ruptura entre las reacciones enzimáticas y químicas.
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¿Cómo se utiliza Cilyo®?
Es tan sencillo como seguir 3 pasos:
- Toma de muestras del tanque de sedimentación
- Medición y visualización de la dosis
- Suministro de la dosis de Cilyo® mediante el microoxigenador Visio™.
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¿Cuanto mide?
El nuevo Cilyo V3 tiene unas dimensiones (mm) de 460 W x 230 D x 460 H, lo que lo hace portátil y fácil de usar.
Otros productos
- Visio
Microoxigenación en FA:
Todos los tipos de vino pueden ganar en calidad gracias a la microoxigenación. Estapermite aumentar la percepción de cuerpo, suavizar los taninos, estabilizar el equilibrio RedOx y el color, respetando la calidad y el carácter del vino.
- Ecolys
Producción de fermentos de alto rendimiento:
Ecolys® permite producir fermentos de alta concentración celular, gracias a equipos fáciles de usar y a la transmisión completa de nuestros conocimientos técnicos.
- Boisé
Maderas enológicas de alta calidad:
Precursor y vanguardista, Boisé® France desarrolla productos inéditos en el mercado para responder a las expectativas de todos los consumidores. Gracias a una amplia gama de maderas excepcionales, usted podrá innovar, concebir distintos tipos de perfiles y adaptarse a la evolución de los mercados.
