Scalya Up es un sistema completo y automatizado para capturar y almacenar parte del CO2 de sus fermentaciones alcohólicas.
Este CO2 recogido se utiliza a continuación en función de sus necesidades en la bodega: remontados, bâtonnage. Estas operaciones pueden supervisarse desde cualquier dispositivo conectado.
Utilice menos agua y energía
Ahorre dinero reduciendo su consumo de agua y energía gracias a extracciones que no implican bombas ni limpieza. La homogeneización completa del depósito durante la fermentación con CO2, gracias a los inyectores situados en el fondo del depósito, evita los picos de temperatura durante la FA: un control más eficaz de la temperatura se traduce en un menor consumo de energía.
Optimice el tiempo de mano de obra
Las extracciones están automatizadas, con programas personalizables en función del avance de la fermentación y de sus necesidades. Las cubas equipadas funcionan de forma autónoma, sin necesidad de intervención.
Control preciso de sus perfiles de vino
Scalya® Up optimiza la producción de vino tinto capturando y reciclando el CO2 generado durante la fermentación. Este proceso crea un entorno ideal, rico en CO2, que favorece los vinos tintos más afrutados al tiempo que preserva su frescura aromática y su color. Una programación simplificada y un mejor control de la extracción contribuyen a unos taninos más suaves y redondos. Además, la homogeneización completa acelera la fermentación, haciéndola más rápida y eficaz.
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¿Cuánto CO2 se recupera?
Scalya Up recupera alrededor del 5% del CO2 fermentativo. Recupere y almacene lo que necesita para las operaciones de su bodega. Cada instalación se dimensiona y adapta a las necesidades específicas de cada bodega. Además, esta solución puede adaptarse a todo tipo de tanques preexistentes.
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Scalya para los vinos blancos y los rosados
Como opción, un tanque adicional utiliza el CO2 recuperado de sus fermentaciones para :
- inertizar la vendimia durante el proceso de escurrido,
- remover/mezclar la vendimia para mejorar el rendimiento de los primeros jugos de alta calidad.
Gracias al drenaje, puede poner más uvas en cada prensa. Así podrá mejorar su proceso.
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¿Cómo puede ayudarme Scalya Up a reducir el SO2 que utilizo?
Los vinos se conservan con CO2 fermentativo y se utiliza menos SO2 para su elaboración y conservación.
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Microoxigenación:
Mejore todos los tipos de vino con la microoxigenación. Aumenta la percepción de la grasa, suaviza los taninos y estabiliza el equilibrio RedOx y el color, respetando la calidad y el carácter del vino.
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Oxigenación controlada de los mostos:
Cilyo garantiza la conservación de los aromas y protege sus vinos blancos y rosados del riesgo de oxidación.
Sus vinos estarán protegidos hasta que estén listos para beber y ofrecer todo su potencial a sus consumidores.
