Ofrecemos un sistema de producción de levaduras frescas que combina un protocolo específico con fermentadores automatizados de uso simplificado.
LAS VENTAJAS:
- Fermentación segura con levaduras indígenas
- Reducción de los insumos
- Acceso a la biodiversidad del viñedo
- Autonomía de la bodega en términos de conocimientos técnicos
- Respeto de la identidad de su terruño y de sus vinos
Vivelys ofrece 2 tipos de servicio:
Selección del año
(Acompañamiento durante 1 vendimia)
Para los que quieren tener control sobre la selección de sus levaduras
Nuestro servicio incluye :
- Muestreo en el viñedo,
- Selección de varios lotes de levaduras según criterios sencillos
- Formación en la producción de levaduras para inocular los vinos del año,
- Transferencia de protocolos.
Selección completa
(Acompañamiento durante 2 vendimias)
Conciliar especies autóctonas y dominio de las operaciones enológicas.
El servicio incluye :
- Muestreo en el viñedo y cultivo
- Preselección, aislamiento, selección y microfermentación.
- Identificación genética y calidad fermentativa de las levaduras obtenidas
- Conservación de las cepas
- Formación completa
¿QUÉ QUIERE SABER?
Les questions les plus fréquemment posées
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¿Cómo se seleccionan las levaduras?
Los racimos recolectados se introducen en bolsas estériles. A continuación se observan las bolsas y sólo se conservan las que muestran buenos signos de fermentación. A continuación, utilizamos un microscopio para comprobar que las levaduras son Saccharomyces. Después inoculamos un fermentador justo antes de que empiece la FA en una bodega.
Otros productos
- Dyostem
Descifre su viñedo:
Dyostem® es una excelente herramienta para el seguimiento de la madurez de la uva, facilitando la interpretación de las condiciones específicas de cada añada.
- Sensor de diagnóstico en el viñedo
Una potente herramienta para un diagnóstico completo del viñedo:
El sensor de rendimiento ofrece nuevos indicadores, lo que permite a los clientes tomar las decisiones más pertinentes posibles, con el fin de asegurar la calidad y la cantidad de su producción de vino.
- Ecolys
Producción de levaduras de alto rendimiento:
Ecolys® permite producir levaduras de alta concentración celular, gracias a un equipamiento fácil de utilizar y a la transmisión íntegra de nuestro saber hacer.
