Las bodegas que producen vinos espumosos, se enfrentan a importantes retos técnicos y operativos en la fase crucial del tiraje y la toma de espuma, tanto si utilizan el método tradicional como el Charmat. Con la solución Ecolys Toma de Espuma, podrá liberarse de las limitaciones tradicionales y mejorar la calidad de sus vinos base. Descubra tres consejos esenciales para sacar el máximo partido de esta tecnología, así como una visión general de la asistencia ofrecida por Vivelys.
1. Automatización personalizada: un toque personal en cada vino
Ecolys® Toma de Espuma ofrece automatización total o parcial, lo que le permite adaptar el proceso a sus necesidades específicas. Ajustando la temperatura, el nivel de oxígeno y la agitación del fermentador en función de la población real de levadura, tendrá un control parcial del proceso. Vaya más allá y experimente con la adición de nutrientes, mosto o vino de base, para la producción o conservación de la levadura.
2. Optimizar el protocolo de Toma de Espuma: ahorrar tiempo sin comprometer la calidad
Siga cuidadosamente los pasos de este protocolo para automatizar el proceso de producción de levadura en sólo 26 horas. Al ahorrar entre 4 y 6 días laborables, liberará tiempo y reducirá la necesidad de realizar desplazamientos los fines de semana al lugar de producción.
3. Control en tiempo real y análisis visual: seguridad y tranquilidad
Una de las características notables de Ecolys es la capacidad de controlar los cambios en la biomasa en tiempo real. Utilice esta función para un análisis visual instantáneo, asegurando la estabilidad y consistencia de la población de levadura. Esta monitorización en tiempo real proporciona la flexibilidad necesaria para ajustar los parámetros del proceso de de la Toma de Espima a lo largo del proceso, asegurando una calidad consistente durante la vinificación.
Acompañamiento personalizado
Además de las funciones avanzadas, el apoyo en el uso de Ecolys® es un factor clave de su éxito. Aproveche la completa formación teórica y práctica, así como el apoyo presencial de expertos para su primera producción. El equipo especializado de Ecolys® está a su disposición para responder a sus preguntas y guiarle a lo largo del proceso de implantación. Con un apoyo personalizado, maximizará sus posibilidades de éxito y aprovechará al máximo la potencia de Ecolys® Toma de Espuma.