Sécurisez vos fermentations alcooliques et l’élevage de vos vins
Scalya est un système de supervision qui permet d’obtenir des résultats sensoriels incroyables à l’issue de la fermentation alcoolique et de l’élevage des vins : pilotez la température, la turbidité, l'apport d'oxygène ainsi que les nutriments azotés pour chacune de vos cuves. Pendant l'élevage, contrôlez l'apport d'oxygène afin d'obtenir des profils différenciés selon vos souhaits.
Récupération du CO2 fermentaire
Automatisation et maîtrise des FA
Autonome en CO2, les extractions et les remontages n'ont jamais été aussi faciles !
Production de levain à partir de levures issues de votre terroir
Vivelys vous accompagne dans la production de votre propre levain issu de levures indigènes sélectionnées dans votre vignoble jusqu’à l’ensemencement en cave et la conservation de vos souches d’une année sur l’autre.
La micro-oxygénation
Sublimez tous les types de vins grâce à la micro-oxygénation. Elle amplifie la perception de gras, assouplit les tannins, stabilise l'équilibre RedOx et la couleur, tout en respectant leur qualité et leur typicité.
