La mesure Cilyo® repose sur l’Oxygénation Contrôlée des Moûts (O2CM) qui consiste à déterminer la juste dose d’O2 pour éliminer les polyphénols et préserver les arômes. Elle s’appuie sur un mécanisme enzymatique naturel. La précision de la dose permet un résultat optimal.
Apportez ensuite la dose nécessaire grâce à notre gamme Visio™. Un apport très précis et en toute sécurité.
- PréservezLes vins de l'oxydation
- + 5000Analyses
- SécurisezLe potentiel de garde des vins
- RéduisezLes sulfites et intensifiez volume & fruit
Pour des vins plus aromatiques, longs et gras en bouche
Cilyo® apporte un mûrissement du fruit, libère les thiols, renforce les notes de fruits exotiques et d’agrumes pour le Chardonnay par exemple. Le profil aromatique est plus intense et plus mûr. Les vins sont plus ronds, gras et plus longs en bouche.
Osez la réduction des sulfites
Cilyo® permet de réduire les sulfites et d'autres intrants, comme la colle sur les vins blancs, ce qui favorise l’expression du fruit et la rondeur en bouche, répondant à une double attente des consommateurs.
En pratique :
Cilyo® est indiqué pour :
- les vins blancs de tous cépages, quel que soit leur profil aromatique, y compris les profils Thiol,
- tous les vins rosés,
- les vins de goutte et de presse.
Cilyo® mesure la dose exacte d'O2 à ajouter. L’apport de la dose se fait par un équipement de micro-oxygénation (gamme Visio™).
Des clients heureux
Avec Cilyo on peut parler de révolution oenologique ! Quoi de plus naturel que de coller un vin avec de l’oxygène ! Les avantages organoleptiques sont importants : augmentation de la fraicheur, de l’intensité et la pureté du fruit, du gras en bouche et la durée de vie de nos vins blancs sont prolongés. Sa simplicité d’utilisation, la rapidité de l’analyse et la facilité du traitement sur la cuve sont des atouts.
Alexandra Gillioz,
OEnologue - Les Fils Maye, Suisse
La capacité du Cilyo à lier les polyphénols instables tout en préservant les arômes naturels est étonnante. Je suis particulièrement impressionné par le processus qui consiste à tester chaque cuve indépendamment. J'ai testé ce processus après avoir entendu parler de son potentiel et j'ai été réellement surpris par les résultats.
Zak Miller, Winemaker
Domaine Carneros - Napa, USA
Vivelys a montré que l'oxygénation contrôlée des moûts, en plus de protéger les moûts d'une suroxydation, impactait positivement le profil organoleptique des vins blancs.
Documents à télécharger
Que voulez-vous savoir ?
Les questions les plus fréquemment posées
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Comment est calculé la mesure Cilyo® ?
La dose est calculée en fonction de la vitesse de consommation de l’oxygène qui définit le point de rupture entre les réactions enzymatiques et chimiques.
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Comment utiliser Cilyo® ?
L'utilisation est simple, en 3 étapes :
- Prélèvement dans la cuve de débourbage
- Mesure & affichage de la dose
- Apport de la dose Cilyo® par le micro-oxygénateur Visio™
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Quelle dimension fait-il ?
Le nouveau Cilyo V3 a une dimension (mm): 460 l x 230 p x 460 h qui le rendre plus portable et facile à utiliser.
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- Visio
La micro-oxygénation :
Sublimez tous les types de vins grâce à la micro-oxygénation. Elle amplifie la perception de gras, assoupli les tannins, stabilise l'équilibre RedOx et la couleur, tout en respectant leur qualité et leur typicité.
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Production de levain performant :
Ecolys® permet la production de ferment à haute concentration cellulaire grâce à un équipement simple d’utilisation et la transmission complète de notre savoir faire.
- Boisé
Bois œnologiques haut de gamme :
Précurseur et avant-gardiste, Boisé® France développe des produits inédits sur le marché pour répondre aux attentes de tous les consommateurs. Grâce à une large gamme de bois d’exception, vous innovez, vous concevez et vous vous adaptez à l’évolution des marchés.
