Pubblicazioni
Vivelys partecipa a numerosi convegni e pubblica regolarmente aggiornamenti non solo in materia di viticoltura, enologia, microbiologia, strategia di produzione, ma anche rispetto ai mercati.
Le pubblicazioni si basano sui progetti di ricerca condotti annualmente sin dalla nascita di Vivelys.
Convegni
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The relationship between wine and oxygen has always been a key aspect for enologists. This relationship is complex, essential and continuous, from reception of the harvest to the aging of the wine in bottles. What are the advantages, benefits and risks? Four specialists bring new elements of response, for ever-more in-depth mastery of the question.
This study describes the sugar loading dynamics of Merlot measured in a Bordeaux vineyard in the last 10 years (more than 2,000 plots analyzed every year), and correlates the results with climate conditions, water conditions, yield levels, and the quality of the wines. The work is completed with an approach based on identifying the volatile compounds that are markers for the "cooked fruit" notes found in both the grapes harvested late and the wines obtained from their vinification.
Da oltre 30 anni molteplici studi hanno evidenziato l’importanza dell’acqua in viticoltura. In particolare sono state riconosciute e identificate, le conseguenze del regime idrico in vigna sullo sviluppo della pianta, la resa, la maturazione delle uve e la qualità dei vini. Ecco allora che, dopo la temperatura, l’acqua è il fattore più importante per il terroir.
Convegno organizzato nell’ambito dei 7ème entretiens Vigne Vin LR La manifestazione consentirà di fare il punto sullo stato dell’arte delle conoscenze accademiche e sul riscontro delle aziende rispetto agli strumenti consentendo di capire il potenziale qualitativo delle uve, per indirizzare in maniera affidabile verso il migliore processo di vinificazione.
