Uno dei fattori qualitativi più importanti nel vino è l’aroma, la cui formazione è un processo complesso, in cui giocano un ruolo fondamentale il tipo di uva, il metabolismo dei microrganismi durante la fermentazione e la loro conservazione e crescita.

Italiano
Date
Giovedì, Maggio 1, 2014
Argomento covegno
Oenologie
Auteurs
Hernandez-Orte, Purificación; Consejero, Belén; Lacau, Blanca ; Astrain, Jesus, Cacho, Juan ; Ferreira, Vicente
Langue de la publication
Espagnol