Individuare gli effetti delle annate sui volumi e gli indici di redditività
Un operatore presente sul mercato dello sfuso nota che gli effetti delle annate incidono sensibilmente sui volumi, indebolendo la redditività nonostante la buona valorizzazione sul mercato.
Vivelys propone d’instaurare una diagnosi puntuale in vigneto e in cantina per individuare con precisione le cause della mancanza di volumi.
Le nostre soluzioni
Audit tecnici e prestazioni
In base alle vostre necessità operative, svolgiamo audit personalizzati e specifiche prestazioni in cantina. Forniamo anche servizi su misura in ambito di Ricerca e Sviluppo implementati dalle nostre squadre presso la nostra cantina sperimentale.
Dyostem
Monitoraggio fisiologico della maturazione delle uve e determinazione predittiva* del relativo profilo.
Dyostem consente di *raggruppare le uve in diverse categorie omogenee* stabilite in funzione del potenziale, della precocità e della capacità di produrre un profilo del vino ben definito. Fornisce una risposta esclusiva per misurare il potenziale delle uve di ogni parcella rispetto all’annata e stabilire la data di vendemmia ottimale rispetto al profilo del vino voluto.
Impostato sul concetto di profilo delle uve Dyostem® si basa sugli *indicatori fisiologici del comportamento della vigna*: tenore di zucchero ed evoluzione del colore delle bacche.
Il tenore di zucchero è un indicatore dell’andamento della pianta durante la maturazione, legato all’attività di fotosintesi, all’equilibrio e allo stato fisiologico della vite. Per le varietà di uva a bacca bianca è invece l’evoluzione del colore ad indicare le condizioni microclimatiche a livello di grappolo, che andranno a incidere particolarmente sulla tipicità aromatica dei vini.
Questo particolare monitoraggio del *processo di maturazione delle bacche* fornisce informazioni sul comportamento della vigna nel contesto del proprio terroir in risposta alle condizioni dell’annata, e consente di adeguare il processo decisionale rispetto alla raccolta.
Strategia produttiva
Affianchiamo i viticoltori nella definizione e implementazione durevole della loro strategia di produzione I metodi e gli strumenti adottati da Vivelys consentono una conoscenza approfondita delle problematiche tecniche ed economiche, per determinare i percorsi produttivi più idonei.
