«DCA» è composto da un assemblaggio di frammenti di legno di rovere resi complessi grazie a diversi livelli di tostatura.

Aumenta la complessità aromatica dei vini ed apporta, grazie alla tostatura, leggere note dolci, vanigliate e torrefatte sempre in equilibrio con il fruttato del vino.

Utilizzato tra la fermentazione alcolica e la malolattica oppure in affinamento, «DCA» modifica poco la struttura del vino ed apporta soprattutto rotondità, complessità e «dolcezza» rendendo il suo utilizzo molto interessante su vini rossi già strutturati o bianchi in affinamento.