En los últimos 25 años, la experiencia de Vivelys se ha ido construyendo paso a paso, de la viña a la bodega, en áreas clave como la interacción entre el vino, la madera y el oxígeno, así como la gestión de la vendimia, la vinificación y la crianza.
Todo esto para ayudar a nuestros clientes a crear y definir los distintos perfiles de sus vinos.
Lo importante para nosotros es :
Desde hace más de 25 años, optamos por tecnologías innovadoras que respetan la tierra y el know-how de cada viticultor.
Ruben Ruffo, Familia Zuccardi - Argentina
Alaina Valasquez, Opus One - USA
Steve Peck FR, J.Lohr - USA
Revele el potencial de sus vinos con Boisé Tan
El control del equilibrio y la estabilidad de los vinos depende en gran medida de la gestión de los taninos y de la estructura polifenólica.
¿Cómo se están desarrollando estas vendimias y qué pueden enseñarnos?
El desarrollo de una cerveza sin alcohol no consiste simplemente en eliminar el alcohol de una receta clásica. Este paso altera profundamente el equilibrio sensorial: pérdida de redondez, disminución del poder edulcorante, reducción de la persistencia aromática…
El reto consistirá, por tanto, en reconstruir un perfil gustativo coherente, complejo y satisfactorio.
