Espace presse
Revues de presse
Conférence couplée aux 7 èmes entretiens Vigne Vin LR, cette manifestation est l'occasion de faire découvrir l'état des connaissances académiques et des retours d'expériences des entreprises sur les outils permettant d'appréhender le potentiel qualitatif des raisins pour orienter de façon fiable vers le meilleur processus de vinification.
Auteurs : Christine LAGARDE-PASCAL, Émilie CHARPENTIER, Étienne RACHEZ, Gautier SIMONS, Anaïs HOUETTE-CASSOU, Lisa SAINT-GERMAIN, Séverine CROS
L'apport de bois en vinification peut être éffectué à différents moments du processus : en fermentation alcoolique (FA), avant fermentation malolactique (FML) ou après FML. Il est généralement admis que l'apport de bois à ces différents stades n'a pas le même effet sur le profil du vin. Lorsque l'apport de bois est réalisé avant tout type de fermentation, le boisé apparaîtrait plus fondu et donc mieux intégré que s'il est apporté sur vin fini.
Auteur : Laurent FARGETON
L'apport d'oxygène sous forme ménagée peut être réalisé à différentes étapes de l'élaboration des vins, avec à chaque fois des intérêts et des règles d'utilisation différentes.
Auteur : Laurent FARGETON
Ce billet présente le principe de fonctionnement de la micro-oxygénation et ses facteurs limitants. L’apport d’oxygène sous forme ménagée peut être réalisé à différentes étapes de l’élaboration des vins, avec à chaque fois des intérêts et des règles d’utilisation différentes.
Auteur : Ludovic VIMOND
Équipée du Dyostern depuis 2006, la cave coopérative de Marseillau (Hérault) en a fait un outil incontoumable. En complément des observations dans les parcelles, le Dyostem permet par ses résultats chiffrés d'être plus objectif dans la mise en place du planning de récolte.
Auteur : Ludovic VIMOND
Équipée du Dyostern depuis 2006, la cave coopérative de Marseillau (Hérault) en a fait un outil incontoumable. En complément des observations dans les parcelles, le Dyostem permet par ses résultats chiffrés d'être plus objectif dans la mise en place du planning de récolte.
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