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Uno de los factores más importantes en la calidad del vino es el aroma. La formación de aromas en el vino es un proceso complejo donde juegan un papel importante el tipo de uva, el metabolismo de los microorganismos durante la fermentación y cómo se ha conducido la conservación y crianza de los mismos. 

Date
Jeudi, mai 1, 2014
Thème conference
Oenologie
Auteurs
Purificación HERNANDEZ-ORTE, Belén CONSEJERO, Blanca LACAU, Jesus ASTRAIN, Juan CACHO, Vicente FERREIRA
Langue de la publication
Espagnol
Media
Poster