Publicaciones

Vivelys participa en numerosas conferencias y publica con frecuencia artículos sobre sus avances en el conocimiento de vitivinicultura, enología, microbiología, estrategias de producción y sobre los mercados.

Estas publicaciones están respaldadas por programas de investigación llevados a cabo todos los años desde los orígenes de Vivelys.

Conférencias

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Presencia de la levadura Brettanomyces en las bayas de uva : influencia de los factores de la viña

Las levaduras del género Dekkera/Brettanomyces son reconocidas como agentes  contaminantes, responsables de los defectos fenólicos y animales en vinos tintos. Gran cantidad de hipótesis, a veces contradictorias, han sido emitidas en cuanto al origen y nicho ecológico, pero ninguna ha permitido precisarlo. Es por eso que emprendimos un programa completo de investigación para verificar la presencia de Brettanomyces en el viñedo y precisar los factores favorables.

01 Abril 2008
Tema: Microbiología
Idioma:
Español
Auteurs: Gilis J.-F., Barbin P., Strehaiano P., Y Taillandier P., SARL OENODEV, (2) LGC de Toulouse (Francia), CNRS UMR 5503
Média:
XI Congreso Latinoamericano de viticultura y enología (Mendoza - República Argentina) - 26, 27, 28, 29, 30 noviembre 2007
Oxigenación controlada de los mostos, herramienta de monitoreo y estabilización del perfil de vinos blancos

La oxidación es un fenómeno ineludible en el envejecimiento de los vinos blancos, en el cual el oxígeno y los polifenoles son los actores principales. El riesgo de una oxidación prematura es una gran preocupación para el productor, en especial si elabora vinos aromáticos. La gestión de la carga fenólica de los mostos es, más que nunca, un desafío técnico clave.

01 Febrero 2008
Tema: Enológico
Idioma:
Español
Auteurs: Laurent Fargeton, Vivelys
Média:
Matinée Techniques des Oenologues de Bordeaux
Efectos del aporte de oxígeno y de la concentración de azúcar residual sobre el crecimiento de Brettanomyces y la producción de fenoles volátiles en vinos tintos.

Efectos del aporte de oxígeno y de la concentración de azúcar residual sobre el crecimiento de Brettanomyces y la producción de fenoles volátiles en vinos tintos. En enología, los problemas relacionados con Brettanomyces son puramente organolépticos.

01 Junio 2003
Tema: Microbiología
Idioma:
Francés
Auteurs: Gilis J.-F., Ducournau P., Léauté B., Strehaiano P
Média:
7e Symposium international d'œnologie -Burdeos - 19 a 21 de junio de 2003

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