Publicaciones
Vivelys participa en numerosas conferencias y publica con frecuencia artículos sobre sus avances en el conocimiento de vitivinicultura, enología, microbiología, estrategias de producción y sobre los mercados.
Estas publicaciones están respaldadas por programas de investigación llevados a cabo todos los años desde los orígenes de Vivelys.
Conférencias
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El impacto de la microoxigenación en la elaboración de los vinos y la orientación de los perfiles del vino fueron el tema central de esta intervención.
La Microoxigenación, inventada a fines de los años 80 por Patrick Ducournau, un productor del sudeste de Francia y fundador de Vivelys, comenzó como una gran innovación tecnológica y, aun 20 años después, su uso no está del todo extendido. La oxigenación moderada, el aporte suave y continuo de oxígeno, no es algo nuevo en la industria del vino.
Intervención de Thomas Leclerc, Director de Vivelys Asia Pacífico durante el discurso de apertura de la WEA, titulado "Producción y Tecnología Aplicada - Una nueva era que se acerca".
Al disminuir el riesgo oxidativo en forma temprana e impactar positivamente el perfil de los vinos, la Oxigenación Controlada de Mostos (O2CM) es un proceso eficaz para la valorización de cada mosto de vino. En paralelo al control de la extracción, la O2CM debe adaptarse a la estrategia de producción y puede incluirse en una tarea de minimización de agregados enológicos, como la vinificación sin sulfitos.
