Prensa

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Revista de prensa

Cócteles de levaduras para aumentar la complejidad

Autor: Mathilde LECLERCQ

La fermentación múltiple con Saccharomyces cerevisiae seleccionadas aportaría más aromas, aunque la ténica es bastante compleja.

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Réussir Vigne
01 Febrero 2017
Una herramienta para calcular anticipadamente el rendimiento del viñedo, en proceso de estudio

Autor: Irène AUBERT

Con el fin de anticipar la cantidad de uva en el viñedo, Vivelys trabajó junto con M-Cador, un emprendimiento especializado en inteligencia artificial. El producto innovador consiste en una herramienta óptica (sensor integrado) conectada a un software que permite calcular el rendimiento en uva de cada parcela a partir de información adquirida en terreno (conteo, tamaño de los racimos, etc.)

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www.mon-viti.com
10 Enero 2017
Nueva interfaz para Dyostem, la herramienta de ayuda en la decisión de Vivelys

Dyostem hace el seguimiento de la carga de azúcar en la uva y permite de esta forma monitorear la maduración de las uvas, identificar el potencial de las mismas y decidir la fecha óptima de cosecha según el perfil de vino deseado.

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08 Diciembre 2016
Reglas y puntos clave del monitoreo de la microoxigenación.

Autor: Laurent FARGETON

Este artículo presenta las reglas más importantes de monitoreo de la microoxigenación. Durante la crianza, el aporte controlado de oxígeno se divide en dos fases: una etapa de construcción (antes de la FML) y otra de terminación (después de la FML).

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14 Noviembre 2016
¿Cómo funciona la microoxigenación?

Autor: Laurent FARGETON

Este artículo presenta el principio de funcionamiento de la microoxigenación y sus factores limitantes. El aporte moderado de oxígeno puede realizarse en diferentes etapas de la elaboración de vinos, con diferentes objetivos y reglas para cada momento.

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23 Septiembre 2016
¿Cuáles son los efectos y los beneficios de la microoxigenación?

Autor: Laurent FARGETON

Si está bien manejada, la oxigenación controlada permite que el perfil de los vinos evolucione. Tiene varios efectos y abarcan al conjunto de aspectos: color, aroma, estructura.

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23 Junio 2016

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