Taller
Viñedo

Viñedo

Determinar el potencial de la calidad de las bayas

Vivelys ha desarrollado un conjunto de indicadores para definir el potencial de cada parcela a través de la dinámica de maduración de las uvas.

 

Planificar las cosechas

Vivelys asesora a los productores en la definición de su estrategia de cosecha de acuerdo con el perfil de vino deseado, que se traduce en perfil objetivo de uvas.

Nuestras soluciones

Xilem

La herramienta de ayuda en la decisión, Xilem, permite controlar la actividad hídrica del viñedo con los siguientes objetivos:

  • asegurar el perfil objetivo de la uva, la calidad del vino que esta produce y el rendimiento;
  • gestionar una irrigación adaptada, controlada como respuesta inmediata al estrés hídrico (en zonas irrigables);
  • controlar una estrategia a mediano plazo de gestión vitivinícola: trabajo del suelo, superficie cultivada, fertilización, poda en verde… (en zonas irrigables o no).

La herramienta cuenta con un indicador diario que presenta la actividad hídrica basándose en la diferencia entre la temperatura de las hojas y del aire.
Esta diferencia térmica depende del nivel de transpiración del viñedo.

Dyostem

Monitoreo fisiológico de la maduración de las bayas y definición predictiva del perfil de las uvas.

Dyostem ayuda a separar las bayas en clases homogéneas establecidas según su potencial, su precocidad y su capacidad para producir el perfil de vino definido. Esta es una herramienta exclusiva que califica por cosecha el potencial de las bayas de cada parcela, y que define la fecha de cosecha ideal según el perfil de vino deseado.

Basándose en el concepto del perfil de las bayas, Dyostem® se apoya en marcadores fisiológicos del comportamiento del viñedo (la carga de azúcar y la evolución de la coloración de las bayas). 

La carga de azúcar es un indicador del funcionamiento de la planta a lo largo de su etapa de maduración. Está directamente relacionado con la actividad de fotosíntesis, con el equilibrio y con el estado fisiológico del viñedo. La coloración de las bayas y su evolución son indicadores utilizados en uvas blancas. Estos indican el microclima de las bayas, que tiene un gran impacto en la tipicidad aromática de los vinos producidos.

El monitoreo del proceso de maduración de las bayas brinda información sobre el comportamiento que tiene el viñedo en su terroir en reacción a las condiciones de la cosecha, y permite adaptar la toma de decisiones a la cosecha.

Consultoría

AUDITORÍA PARA EL PERFIL DE LAS UVAS
La auditoría para el perfil de las uvas responde a 2 objetivos clave:

  • Cuantificar las proporciones de los diferentes potenciales de las bayas presentes en el viñedo,
  • Calificar el momento de las cosechas en cuanto al perfil de las bayas y analizar su adecuación a los objetivos de producción.

Para determinar el perfil de las bayas, utilizamos Dyostem®, nuestra Herramienta de Ayuda en la Decisión. Se basa en el concepto de perfil de las bayas y permite separarlas en clases homogéneas establecidas de acuerdo con su potencial, su precocidad y su capacidad para producir el perfil de vino definido.

 

SERVICIO DE GESTIÓN DE LA COSECHA

Este servicio le ayuda a planificar la cosecha según sus objetivos de producción, el potencial de sus parcelas y las cuestiones logísticas.
Las cuestiones organizacionales y logísticas tienen un efecto en el ratio de transformación entre el potencial de las bayas y los vinos efectivamente obtenidos. La descripción de los perfiles de las uvas y la predicción de su evolución permiten tomar decisiones objetivas y las acciones correctas.
La capacidad para obtener lotes con características comunes permite adaptar las decisiones técnicas de los procedimientos de elaboración.
Para describir el potencial de las bayas, utilizamos Dyostem®, la Herramienta de Ayuda en la Decisión.  Se basa en el concepto de perfil de las bayas y permite separarlas en clases homogéneas establecidas de acuerdo con su potencial, su precocidad y su capacidad para producir el perfil de vino definido.