Investigación y desarrollo

Desde la creación de Vivelys, la innovación es el núcleo de la empresa y se sustenta con inversiones y trabajos de investigación y desarrollo permanentes.
Área de I+D
Vivelys está respaldada por 20 años de investigación aplicada a la enología y a la microbiología, y más de 10 años de trabajos en el viñedo.

Su saber-hacer se ha desarrollado en diversas áreas:

  • Caracterización del perfil uva e indicador de maduración,
  • Medición y seguimiento de la actividad hídrica,
  • Optimización y aseguramiento de las fermentaciones alcohólicas,
  • Selección y producción de levaduras indígenas,
  • Crianza de vinos y comprensión de fenómenos provenientes de la interacción entre los distintos parámetros de la crianza (oxígeno, compuestos de la madera, lías, polifenoles),
  • Brettanomyces (contaminación, búsqueda en el viñedo, factores de crecimiento en los vinos tintos),
  • Gestión de los parámetros clave en las distintas etapas del proceso de producción (extracción, vinificación, crianza),
  •  Evaluación sensorial de los vinos.
Bodegas experimentales y pilotos
Bodegas experimentales y pilotos Vivelys tiene una capacidad experimental de 1000 modalidades vinificadas en dos cosechas anuales, en Europa y en el hemisferio sur.

Las bodegas experimentales de Montpellier, Francia, y  de Chile están equipadas con cubas cigarro y tanques de acero inoxidable para vinificar volúmenes pequeños en condiciones reales.

Vivelys cuenta además con una red de bodegas piloto que aplican los métodos y herramientas de Vivelys posibilitando una verdadera zona de desarrollo del saber-hacer de Vivelys a “escala real”.

Vivelys es beneficiaria del crédito fiscal para la investigación (CIR).
Modelización
Los trabajos de modelización representan más de 3000 ensayos realizados durante los últimos 10 años, y más de 5000 tanques industriales de validación desde el 2006.

Los modelos desarrollados por Vivelys constituyen el aspecto fundamental de su saber-hacer y de sus soluciones tecnológicas.

 
Socios de I+D
Además de los trabajos de investigación aplicada realizados en las instalaciones de Vivelys, los enfoques fundamentales resultan del trabajo conjunto con los laboratorios de investigación públicos y los centros de apoyo a la innovación.

Ejemplos de proyectos de I+D

Proyecto Vinnotec
Proyecto Vinaromas
Proyecto Vinnotec
Como coordinador industrial del proyecto, Vivelys ha desarrollado 4 sistemas de seguimiento, medición y monitoreo en colaboración con IRSTEA y el INRA :
  • Sistema de seguimiento de la extracción de polifenoles durante la vinificación: prototipo de medición de la densidad óptica en medio turbio, probado en escala real en  bodegas de clientes de Vivelys, y en interno para recolectar datos a partir de ensayos variados,
  • Sistema de seguimiento en línea de las fermentaciones alcohólicas – proyecto Scalya®,
  • Sistema de medición del grado de oxidabilidad de mostos blancos – solución Cilyo®,
  • Sistema de manejo de la crianza, asociado a un sistema de agitación / batonage, para asegurar la la homogeneidad en los tanques – prototipo Scalya® para manejo de crianza de vinos.

 

El proyecto VINNOTEC, proyecto de I+D colaborativo, que combina la investigación pública y privada, está aprobado por el polo de competitividad Qualiméditerranée, y es financiado por el Estado francés (a través del FUI), la Región Languedoc-Roussillon, Oséo y el FEDER. (Suma total de inversión en I+D = 4 millones de euros). 

Conozca más sobre el proyecto y descargue la presentación

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Proyecto Vinaromas
En el proyecto VINAROMAS, Vivelys estudió la utilización de la madera en enología. Este estudio muestra el impacto de los chips de roble en los vinos y los perfiles de vino que pueden resultar de la gestión de la madera. Descargue los elementos de los coloquios: Utilización de chips de roble en enología: aplicaciones en el proyecto VINAROMAS.

Este proyecto es una colaboración entre el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV sudoeste), centro de investigación aplicada a la viticultura y enología, y el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), laboratorio de análisis finos ubicado en Zaragoza.

El proyecto VINAROMAS tiene como objetivo la valorización aromática de los vinos elaborados en los Pirineos a partir de las cepas Fer Servadou, Gros Manseng, Grenache y Carignan.

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