«DCA» está compuesto por maderas enológicas cuya complejidad es obtenida mediante diversos niveles de tostado. Aumenta la complejidad aromática de los vinos, y aporta, mediante el tostado, ligeras notas de torrefacción, siempre en equilibrio con la fruta del vino. Utilizado entre las fermentaciones alcohólica y maloláctica, «DCA» modifica poco la estructura del vino pero aporta principalmente rendondez, haciendo muy interesante su utilización en vinos tintos estructurados o vinos blancos durante el remontaje.