Constitución de un panel experto sensorial para garantizar la definición y conformidad de los perfiles de los vinos
Para asegurar la conformidad y repetibilidad de sus perfiles vino, Kendall-Jackson Vineyards and Winery comenzó a trabajar en su definición y puesta en práctica de controles sensoriales. Para este proyecto, el grupo Kendall-Jackson recurrió a Vivelys para acompañarlos y formar el grupo de catadores internos a cargo de la definición y evaluación de los vinos de la empresa.
Nuestras soluciones
Siryel®
Siryel® consiste en un bolígrafo provisto de una cámara que registra las notas de cata.
Un programa en línea procesa los datos obtenidos y los presenta en forma de conjuntos, cartografías, perfiles sensoriales con descriptores, índices de representatividad, etc.
Siryel® permite un seguimiento de los perfiles, de la conformidad de los vinos y de la eficiencia del panel.
Consultoría en evaluación sensorial
Gracias a su expertise en evaluación sensorial y en enología, Vivelys acompaña a los enólogos en el seguimiento de la producción de un perfil vino definido.
Dicho saber-hacer permite, por ejemplo, identificar el efecto de nuevos procesos de elaboración ,de nuevos proveedores, y también evaluar la conformidad y repetibilidad de un vino y de una marca con respecto al mercado.
