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Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Articles & Publications

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Apports des copeaux de bois à différentes étapes de la vinification

L 'apport de bois en vinification peut être effectué à différents moments du processus: en fermentation alcoolique (FA), avant fermentation malolactique (FML) ou après FML. Il est généralement admis que l'apport de bois à ces différents stades n'a pas le même effet sur le profil du vin. Lorsque l'apport de bois est réalisé avant tout type de fermentation, le boisé apparaîtrait plus fondu et donc mieux intégré que s'il est apporté sur vin fini.

01 octobre 2016
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Christine Lagarde Pascal/ Émilie Charpentier/ Étienne Rachez/ Gautier Simons/ Anaïs Houette-Cassou/ Lisa Saint-Germain/ Séverine Cros
Régime hydrique de la vigne et maîtrise de l'irrigation

Depuis plus de 30 ans de nombreux travaux ont mis en évidence le rôle central de l'eau en viticulture. Plus précisément, les conséquences du régime hydrique de la vigne sur le développement de la plante l'élaboration du rendement, la maturation des raisins et la qualité des vins sont désormais identifiées et connues. Ainsi, l'eau est considérée comme étant après la température, le facteur le plus impactant du terroir.

30 mai 2016
Thème: Viticulture
Langue:
Français
Auteurs: Nicolas Bernard, Vivelys
Média:
Revue française d'oenologie
Étude du vieillissement d'un vin blanc de type « thiol variétal » en fonction de différents apports en oxygène au travers de bouchons en liège ou par micro-oxygénation.

Au cours des 15 dernières années, de nombreuses études sur l'effet du bouchage ont été publiées.

01 octobre 2015
Thème: Bouchage
Langue:
Français
Auteurs: Christine Lagarde-Pascal, Vincent Lieubeau, Christophe Loise, Dominique Rabiot
Média:
Revue des oenologues et des techniques viticoles oenologiques
Audit risques microbiologiques Un outil performant de diagnostic pour comprendre les problèmes de contamination Exemple pour la levure Brettanomyces bruxellensîs

Dans les entreprises de production vmicole, les contrôles microbiologiques sont généralement effectués lors de la mise en bouteille pour les contrôles qualité du produit fini. Malheureusement, ils sont très rarement réalisés au cours du processus d'élaboration.

10 octobre 2014
Thème: Microbiologie
Langue:
Français
Auteurs: Jean-François Gilis, Anaïs Houette-Cassou, Vivelys - Montpellier- France
Média:
Revue des oenologues et des techniques viticoles oenologiques
Impact des conditions climatiques sur la maturation du raisin

Dans un contexte global de changement climatique, les variations des conditions climatiques inter-millésime ont des conséquences évidentes sur la maturation des raisins, et par conséquent sur les caractéristiques organoleptiques des vins produits.

28 juillet 2014
Thème: Viticulture
Langue:
Français
Auteurs: Nicolas Bernard, Emmanuel Brenon, Vivelys
Média:
Revue des oenologues et des techniques viticoles oenologiques

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